INTRODUCCIÓN

En este proyecto se hará una investigación acerca de los mariscos en veda en el estado de Campeche, esto es cuando se prohíbe por la ley de la pesca de ciertos mariscos, como sabemos somos un estado que es conocido por su gran variedad de productos del mar frescos.

Campeche es uno de los estados en el cual sus actividades que predominan son las primarias entre ellos se encuentra la pesca.

Lo que este proyecto pretende es poder conservar los mariscos y así poder venderlos cuando estén en veda y también saber si su conservación será aceptada por los consumidores.

Los mariscos que comúnmente entran en veda son: el camarón, el caracol y el pulpo estos tres tienen una fecha diferente para que entren en veda.

Es por ello que se quiere investigar acerca de la veda en el estado.

ANTECEDENTES

 Campeche encierra encantos en sus leyendas , en su historia , en sus paisajes, en su gente, en sus tradiciones y costumbres y en su cultura.Si algo enaltece a una población es su riqueza cultural; su idiosincrasia, la conservación de sus raíces; y estos son precisamente los valores  que enorgullecen a los campechanos.

El estado de Campeche es famoso por su excelente gastronomía, cuya elaboración es a base de pescados y mariscos, esto le hace única y original por su creatividad, sazón y gusto.

Entre las comidas de pescados y mariscos destacan el pámpano empapelado, la cherna en su jugo, el pan de cazón, calamares en su tinta, camarones empanizados, pescado a la campechana, pargo o mero en mac-cun y las famosas manitas de cangrejo.

Las deliciosas ensaladas de marisco a base de camarón, caracol negro o rojo, pulpo, calamar, ostión y jaiba son únicas.

Los mismo se puede decir de los cócteles, preparados con ingredientes que los hacen los únicos en todo el país. Los pescados y mariscos, como el camarón, el pargo, el mero, la rubia, el esmedregal, el cazón, la raya, la hueva de lisa, la corbina, etc., se preparan en todas las formas imaginables, desde las recetas más sencillas y exquisitas, hasta las más sofisticadas.

El mar ha sido siempre un determinante para la economía de esta región: especies finas de escamas, cangrejos y camarón llegan todos los días a los muelles de la ciudad que se encuentran distribuidos en su malecón. Muchas de estas especies viajan miles de kilómetros, y dan una hábil pelea a los habitantes, quienes llegan con el propósito de quedarse con un buen esmedregal o una deliciosa sierra.

En los últimos años, se ha observado un crecimiento importante en estos servicios, especialmente en el área del malecón, ampliando las opciones de esparcimiento tanto de la población local como de los visitantes.

MARISCOS EN VEDA.

Se eligió esta idea ya que nos encontramos en un estado el cual es rico en mariscos, así también nos dimos cuenta que hay un determinado tiempo que los mariscos entran en veda, y es por ello que queremos realizar un estudio acerca de esta problemática.

·         Descripción:

La conserva será de aquellos productos que en un tiempo determinado entran en vedas,  la idea es que esos productos (pulpo, caracol, camarón) se puedan encontrar disponibles todo el año.

Se pretende que el producto se pueda encontrar disponible todo el año para su consumo, y la exportación. Para ello el producto de cada marisco en su temporada será extraído del mar, después se hará un proceso para su producción y conservación, entonces será de alto vacío y tendrá un valor agregado para así poder exportarlo cuando el producto entre en veda para que siempre este en existencia para que el consumidor y pueda encontrarlo en diferentes partes del estado entre ellos los súper, mercado entre otras áreas del estado, así también esto implicara un precio un poco más alto.

Puntos importantes:

·         Aceptación de la gente.

·         La demanda en cuando estén en veda y cuando no estén en veda.

·         Lugares a exportar.

·         Lugares de venta.

·         Métodos de conservación.

MISION

SER UNA EMPRESA LÍDER EN DISTRIBUCIÓN Y VENTAS DE MARISCOS EN CONSERVACIÓN PARA OFRECER A SUS CLIENTES MARISCOS DE CALIDAD, RESPETANDO LOS TIEMPOS DE VEDA .

VISION

CONTINUAR NUESTRO CRECIMIENTO EN EL MERCADO, BASÁNDONOS EN UN POSICIONAMIENTO CLARO, SERVIR PRODUCTOS DE LA MEJOR CALIDAD.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Que el producto se encuentre disponible todo el año para su consumo y exportación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-       Conservar el marisco para su consumo durante el año.

-       Encontrar el producto en diferentes partes del estado.

METODOLOGÍA

Campeche es uno de los estados en la cual sus actividades que predominan son las primarias, con un 84% de su producción. Son las principales actividades económicas del estado, ocupando Campeche los primeros lugares de producción a nivel nacional en el sector primario. Con una de sus principales actividades con la cual se caracteriza la cual es la pesca, por medio de sus distintas especies.

Estado de Campeche

Para que el camarón entre en veda se establecieron ciertos artículos en el cual se dan fechas de cuando entra y cuando termina su veda para la captura su captura:

Acuerdos establecidos, de zonas de veda para la captura de camarón

Primer artículo: Establece que la veda será temporal para la captura de todas las especies de camarón existentes en aguas marinas de jurisdicción federal del Golfo de México y Mar Caribe, en los periodos y zonas que se indican a continuación:

·         Del 1 de mayo al 30 de septiembre de 2009, en la franja costera frente a los estados de Campeche y Tabasco, para la pesquería de camarón 7 barbas (Xiphopenaeus kroyeri) con embarcaciones menores.

Segundo artículo: Se reitera el periodo de veda permanente para la captura de todas las especies de camarón existentes en las aguas marinas de jurisdicción federal del Golfo de México y Mar Caribe que se encuentran comprendidas dentro de la siguiente zona:

·         En la franja marina de las 0 a las 15 millas a partir de la línea de costa, desde Isla Aguada, Campeche, hasta los límites con Belice, excepto los caladeros de Contoy.

La fecha de conclusión de la veda en dichas zonas se establecerá mediante Acuerdo que se publique en el Diario Oficial de la Federación, con base en las investigaciones y muestreos biológicas que lleve a cabo la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, a través del Instituto Nacional de Pesca.